In questi poderi si curano gli olivi applicando i principi del metodo biologico, si coltiva la terra osservando la natura ed agendo in armonia con essa, si allevano animali rispettandoli e cercando di salvaguardare l’ambiente.
Queste donne partecipano a progetti di agricoltura sociale e, se offrono ospitalità, lavorano secondo i principi del turismo sostenibile, mai invasivo e distruttore dei ritmi lenti e insostituibili della natura e delle antiche comunità toscane che ancora oggi ad essa debbono la loro esistenza.
